Отправляйтесь в гастрономический тур по Таиланду! Мы расскажем о самых интересных блюдах 5 регионов страны: от ароматного карри до экзотических десертов.
Тайская кухня покорила мир своими яркими вкусами и ароматами. Блюда Таиланда не раз попадали в престижные гастрономические рейтинги изданий CNN Travel, TasteAtlas, Michelin Guide, BBC Good Food и The Guardian.
И хотя Том Ям, Том Ка и жареный рис можно найти практически везде, каждая провинция Таиланда гордится своими уникальными рецептами. Приглашаем вас в увлекательное кулинарное путешествие по 5 провинциям Таиланда!
Северный Таиланд — королевство ароматов Ланна
Северный Таиланд — это бывшее Королевство Ланна, впитавшее в себя традиции Лаоса и Мьянмы. Гористый рельеф и прохладный климат сформировали особую кухню, где главенствуют липкий рис, ферментированные продукты, дары леса, дикие травы и горные овощи.
Must-try
- Као Сой (Khao Soi). Это любовь с первой ложки! Ароматный кокосовый карри бульон с курицей или говядиной, обволакивающий жареную и вареную яичную лапшу. Невероятный вкус!
- Кэб Му (Kaeb Moo). Хрустящие, как чипсы, свиные шкварки — идеальная закуска или дополнение к таким блюдам как Нам Прик Нум.
- Там Кханун (Tam Khanun).Освежающий салат из молодого джекфрута с пикантным соусом и мелко порубленной свининой.
- Нам Прик Нум (Nam Prik Noom).Огненная паста из жареного зеленого чили, чеснока и лука-шалота, которая заставит вас полюбить острое.
Кухня Северного Таиланда — это симфония вкусов, где кислинка ферментированных продуктов переплетается с ароматом трав, а острота чили смягчается нежностью кокосового молока.
Центральный Таиланд — вкус Бангкока и щедрость Чао Прайя
Центральный Таиланд, сердцем которого является Бангкок, всегда был местом встречи культур. Кухня региона — это калейдоскоп тайских традиций с нотками Китая, Индии и Запада. Плодородная долина реки Чао Прайя дарит изобилие фруктов, овощей, кокосов и специй, а близость моря — свежайшие морепродукты.
Must-try
- Гаенг Кео Ван (Gaeng Keow Wan). Классика тайской кухни! Зеленое карри с курицей или говядиной, баклажанами и бамбуковыми побегами в нежном кокосовом молоке.
- Пла Рад Пик (Pla Rad Prik). Нежная жареная рыба, политая сладко-острым соусом из чили и чеснока — идеальное сочетание вкусов.
- Куай Тео Руа (Kuay Teow Reua). «Лодочная лапша» — ароматный бульон, различные виды мяса, ростки фасоли и зелень — сытный перекус прямо с лодки.
- Гаенг Пхет Пет Янг (Kaeng Phet Pet Yang). Красное карри с уткой, ананасом, помидорами и виноградом — фейерверк вкусов и ароматов.
Кухня Центрального Таиланда — это гармония контрастов, где острота чили умело сбалансирована сладостью кокосового молока и фруктов.
Канчанабури — вкусы дикой природы и древних традиций
Канчанабури — провинция, окруженная горами, лесами и реками. В местной кухне используют дары природы: дичь, лесные травы, ферментированную рыбу (пла ра) и соевые бобы (thua nao). Близость к Мьянме обогатила кухню Канчанабури монскими и бирманскими нотками. Традиционные способы приготовления — в бамбуковых трубках, на открытом огне — придают блюдам неповторимый аромат.
Must-try
- Гаенг Пха (Gaeng Pha). «Лесное карри» — настоящий взрыв вкуса! Острое, без кокосового молока, с местными травами, овощами и дичью или свининой. Готовится на открытом огне, что придает ему особый аромат.
- Пад Мии Канчанабури (Pad Mee Kanchanaburi). Ароматная жареная лапша с местными овощами и специями, иногда с мясом или морепродуктами. Готовится на сильном огне, благодаря чему лапша остается хрустящей.
- Хо Мок Пла (Ho Mok Pla). Нежные рыбные котлетки на пару, приготовленные в кокосовом молоке с красной карри пастой. Подаются в банановых листьях, что придает им особый аромат.
- Као Лам (Khao Lam). Традиционный десерт — ароматный клейкий рис с кокосовым молоком и сахаром, приготовленный в бамбуковых трубках.
Кухня Канчанабури — это отражение богатой природы региона. Блюда отличаются насыщенным вкусом, ароматом дымка и неповторимыми сочетаниями ингредиентов.
Сиамский залив, Южно-Китайское море — вкус морских приключений
Удаленный от материковой части Таиланда остров Самуи — это настоящий рай для гурманов. Благодаря богатой истории морской торговли с Китаем и Малайзией, местная кухня вобрала в себя лучшее из кулинарных традиций этих стран. Обилие кокосовых пальм на острове предопределило использование кокосового молока, масла и стружки во множестве блюд.
Must-try
- Кханом Джин Сао Нам (Khanom Jeen Sao Nam). Рисовая лапша, нежно обволакивающая кокосовое молоко, ананас, имбирь, чеснок и рыбный соус — идеальное начало дня или легкий обед.
- Гаенг Сом Пла (Gaeng Som Pla). Острый и пикантный рыбный суп с тамариндом, куркумой и свежими овощами — взрыв вкуса для любителей экзотики.
- Ям Сом О (Yam Som O). Освежающий салат из помело с креветками, кокосовой стружкой, луком-шалотом, чили и мятой — идеальное сочетание вкуса и аромата.
- Санг Кая Фак Тонг (Sang Kaya Fak Thong). Ароматный десерт из тыквы, фаршированной нежным кокосовым кремом — сладкое завершение трапезы.
Кухня острова Самуи — это экзотический микс тайских традиций с китайскими и малайскими нотками, где дары моря гармонично сочетаются со сладостью кокоса и остротой специй.
Южный Таиланд, Андаманское море — симфония вкусов на Пхукете
На Пхукете и в соседних регионах Южного Таиланда расцвела уникальная перанаканская кухня (баба-ньонья или страйтс-китайская). Это гармоничное переплетение китайских, малайских и тайских кулинарных традиций, рожденное благодаря перанаканским общинам, исторически населявшим эти земли.
Must-try
- Каном Джин Пхукет (Khanom Jeen Phuket). Рисовая лапша, которая подается с различными видами карри и приправ, а также уникальными местными соусами и свежими овощами.
- О Тао (Oh Tao). Необычное и очень вкусное блюдо из устриц, таро, яиц и жареной муки, приправленное ароматными специями, чесноком и зеленью.
- Анг Ку Куй (Ang Ku Kuih). Традиционное перанаканское пирожное из клейкого риса с начинкой из сладкого картофеля или фасоли — маленькая радость для сладкоежек.
- А-Понг (A-pong). Тонкие хрустящие блинчики из рисовой муки, кокосового молока и сахара — идеальный десерт или перекус.
Перанаканская кухня — это фьюжн вкусов, где китайская утонченность встречается с малайской пряностью, а тайская острота — со свежестью морепродуктов.
Путешествие по Таиланду — это всегда праздник вкуса! Каждая провинция станет новой гастрономической историей, которая оставит незабываемые впечатления.
По вопросам бронирования туров в Таиланд,
пишите на info@maldiviana.com или звоните +7 (495) 925-11-11
Мы онлайн!
